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毒性ADI不作特殊规定(FAO/WHO，2001)。

LD50 10700mg/kg(大鼠，经口)。

可安全用于食品(FDA，§172．350，2000)。使用GB 2760—96：碳酸饮料，0.3g/kg；工业级富马酸  富马酸添加剂 果汁饮料、生湿面制品，0.6g/kg；口香糖8.0g/kg。亦为允许使用的食用香料。

FAO/WHO(1984)：果酱和果冻、橘皮果冻3g/kg(单用或与酒石酸及其盐类合用量，食品级富马酸厂家 使Ph保持2.8～3.5)。

FEMA．(mg/kg)：软饮料50；焙烤食品1300；布丁类3600。

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技术原理与工艺流程简介：原料为富马酸和甲CHUN以甲CHUN为溶剂在催化剂作用下进行酯化反应。反应产物经中和、结晶过滤、洗涤、干燥等得到富马酸R甲酯产品。溶剂甲CHUN可以回收复用。

技术水平及与获奖情况：产品质量可以达到优级品，用于食品添加剂。

主要消耗指标：富马酸（工业一级品）   950kg/t产品

甲  CHUN（工业一级品）   600kg/t产品

烧  建（工业一级品）   140kg/t产品

催化剂                 100kg/t产品

应用前景分析及效益预测：目前发达国家的加工食品占整个加工食品消费的90%以上，而中国只占很小的比例。随着我国国民经济的快速发展，食品加工业具有很大发展潜力，做为广谱的食品防腐保鲜剂富马酸ER甲酯具有广阔的市场和发展前景。

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