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 富马酸从外观来看是一种无色晶体，它的熔点很高，在300～302℃左右，在165℃时会升华。相对密度是1.635，溶于水，微溶于冷水、，易溶于热水，溶于乙醇。反丁烯二酸英文名称:Fumaricacid英文同义词:acidefumarique。 　　富马酸也有很广泛的用途，可用于生产不饱和聚酯树脂，这样的树脂不仅耐化学腐蚀性能好，而且耐热性也很好。富马酸与乙烯的共聚物是良好的粘合剂

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富马酸是一种重要有机化工原料，也是精细化工产品的中间体，同时也是顺酐重要衍生物，用作固体饮料产气剂的酸性物质，气泡持久性好，产品组织细腻。 使用：富马酸是我国GB2760—1996规定允许使用的食品用酸度调节剂、酸化剂、助剂、腌制促进剂及食用香料。 1. 使用注意事项 (1) 本品有强缓冲作用，以保持水溶液在pH 3.0左右，并有助于延长粉末制品等的保存期。 (3) 本品成为富马酸钠后，水溶性及风味均更好。 2. 使用范围及使用量 (1) 我国 《食品添加剂使用卫生标准》 (GB2760—1996) 规定：用于碳酸饮料，使用量为0.3g/kg；果汁饮料、生面湿制品为0.6g/kg。单独或与酒石酸及其盐类合用，使pH保持2.8～3.5。5g/L，油水比为1:1，分别测定不同温度条件下25℃、50℃、75℃、100℃的萃取效果。 ③用于清凉饮料、冷饮、浓缩果汁、水果罐头(桃、橘) 等，多与其他有机酸合用。与柠檬酸合用时，其用量为柠檬酸的20%～30%。 ④用于配制酒及腌菜为2～5 g/kg(与琥珀酸合用)。