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加工食品时会用到一些添加剂，适量的添加剂不会有害处，可以适当调整食物的口味，增加食欲。但还要注意区分不同的添加剂。为何富马酸的沸点高于马来酸？

1、两酸分子量相等，分子间的作用力应当相似，这是因为瞬时偶极诱导的偶极作用。这两种酸都不能形成分子内的氢键，因此各分子间的氢键强度应相似。

2、主要差异因此来自分子间。富马酸是顺式碳碳双键，因此两个羧酸的偶极子间呈60度角；马来酸是一个反式碳双键，两个羧酸各自偶极子由于它们的180度角相互抵消。结果表明，富马酸的净偶极子大于马来酸，沸腾需要更多的能量克服，沸点也较高。

从其生物结构上可以知道，富马酸的沸点高于马来酸，在选择食品添加剂时也要注意沸点这一方面的知识，合理选择合适的添加剂。

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许多食品添加剂都会适当地添加，而且食品添加剂种类繁多，其中富马酸是一种应用广泛的食品添加剂。用时必须按一定的要求使用：

1、不得对人造成任何伤害；

2、不能掩盖食品本身或加工过程中的质量缺陷、掺杂、掺假、伪i造等问题；

3、不能掩盖食品腐i败变质；

4、在满足预期条件下，尽量减少食品中富马酸的用量；

5、不能降低食物本身的营养价值；

使用富马酸时一定要严格按照相关的使用要求进行使用，只有这样才能合理使用它，发挥其作用，才能起到良好的效果。不过要注意不要加太多。

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富马酸是一种无色结晶，味道与水果相似，主要用于食品工业，用作酸度调节剂、酸化剂、抗i氧化剂、腌制促进剂、香料等。如果是第i一次购买富马酸，也需要一些注意事项，以便更容易购买到更适合的产品。

在购买富马酸的时候，如果对它不了解，建议大家到网上查一查，了解相关知识，对其大致了解后再购买，这样才不会再购买了。再者，因为富马酸得的用途比较广泛，所以在购买的时候要清楚自己购买的目的何在，这样再买的时候会比较有针对性，能够买到合适的。富马酸的种类也比较多，比如酮替芬片、比索洛尔片等都属于富马酸，因此在购买时要注意清楚。

对于购买富马酸以后，大家可以多关注以上这几点，对产品有更多的了解，使用起来也会事半功倍，效果更加突出。

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化工原料中富马酸的用途在工业中非常广泛，因其发挥的作用重要在很多行业中都有用到富马酸。但想要富马酸发挥它的性能还需在使用中注意一些事项才可以。下面就介绍一下富马酸使用中应该注意什么。

1、在制造PVC透明制品时，富马酸的添加量量应小于等于0.5份，否则影响PVC透明制品的透明度;

2、严格控制富马酸在铅盐复合稳定剂中的添加量，不可过多或过少，过少没效果，过多会出现塑化现角，而且会对润滑体系产生影响，降低其机械强度;

3、在添加到钙锌复合热稳定剂体系中时，要求硬钙与硬锌及其他助剂的比例要合适合理，硬钙比例太低，会造成初期热稳定效能不好，比例太高，优惠造成PVC制品易发黄，耐候性差的结果;

4、富马酸的添加会影响到发泡剂分解的温度高低，纯AC发泡剂正常分解温度为211℃，但是如果添加了富马酸，其分解温度会下降到162℃，所以在添加使用富马酸时可适当增加稳定剂的添加量;